نحوه پخت شیرینی بهشتی؛ یک شیرینی خوشمزه و سنتی
تاریخ انتشار: ۱۴ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۳۱۷۳۶
شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی، یکی از شیرینی‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که به دلیل بافت نرم و پفکی خود، طرفداران زیادی دارد. این شیرینی معمولاً در عید نوروز و سایر مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود.
روغن و پودر قند الک شده را حدود ۸-۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و پوک شود، بعد اسانس مورد نظرتان را اضافه کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بعد از حدود ۱۰ دقیقه زدن، همزن را کنار بگذارید و نصف آرد و روغن مایع را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
از اینجا به بعد آرد را قاشق قاشق اضافه کنید؛ تا جایی که خمیر لطیفی به دست بیاید که نه شل باشد و نه به دست بچسبد و نه خیلی سفت باشد که موقع شکل دادن ترک بخورد. بسته به نوع آردتان ممکن است همه آرد مصرف شود یا اضافه بماند.
می‌توانید خمیر را دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت کاکائو اضافه کنید (حدود یک یا دو قاشق غذاخوری) و مخلوط کنید؛ و یکی ساده باشد و یا حتی می‌توانید خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید و به یکی زعفران هم اضافه کنید تا شیرینی سه رنگ داشته باشید؛ مواد را داخل قیف بریزید. اگر خواستید قسمتی از شیرینی را زعفرانی کنید باید زعفران شما خیلی غلیظ باشد؛ که با اضافه کردن کمی از زعفران آب شده، طعم و رنگ بگیرد. اضافه کردن زیاد مایعات باعث می‌شود شیرینی شما داخل فر وا برود و شکل خود را از دست بدهد.
سر ماسوره شکوفه، ستاره یا هر ماسوره دلخواهی را انتخاب کنید و سر قیف بگذارید. داخل سینی فر، کاغذ روغنی بیندازید و روی سینی با فاصله شکوفه بزنید. اندازه شیرینی را می‌توانید شکوفه کوچک یا بزرگ درست کنید. ولی معمولا شیرینی‌های کوچک برای عید مناسب و پرطرفدار است.
به دلخواه می‌توانید روی شیرینی تخم خرفه، پودر پسته یا کنجد بپاشید. فر را از ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.
بعد شیرینی‌ها را داخل فر بگذارید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه وقت بدهید تا بپزد؛ نیازی نیست زیر شیرینی خیلی طلایی شود، زیرا اگر زیاد داخل فر بمانند خشک می‌شوند.
بعد از در آوردن شیرینی از فر، شیرینی‌ها چسبناک هستند؛ اگر بخواهید آنها را حرکت بدهید خرد و پودر می‌شوند. باید اجازه بدهید چند ساعت داخل سینی بمانند تا کاملا سرد و خشک شوند. بعد می‌توانید آن را به راحتی جا به جا کنید.
برای پخت شیرینی بدون فر، باید فر دست ساز خود را از قبل گرم کنید. منظور از فر دست ساز همان قابلمه است که کف آن یک توری یا الک فلزی قرار بدهید تا کف سینی با کف قابلمه در تماس نباشد. سپس سینی حاوی شیرینی‌های بهشتی را داخل قابلمه روی توری یا الک فلزی قرار بدهید و سپس درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید.
دقت داشته باشید شعله زیر قابلمه را حتما روی کم بگذارید و به مدت نیم ساعت صبر کنید تا شیرینی‌های بهشتی به خوبی بپزند. بعد از نیم ساعت حتما درب قابلمه را بردارید و پخت شیرینی‌ها را بررسی کنید. اگر خیلی کم دور شیرینی‌ها طلایی شد، در این صورت حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و صبر کنید تا شیرینی‌ها کمی خنک شوند.
نکات مهم در تهیه شیرینی بهشتی• به جای روغن صاف قنادی، می‌توانید از روغن نیمه جامد استفاده کنید. اما برای این کار باید ۲۰۰ گرم روغن نیمه جامد را روی حرارت بخار آب قرار بدهید تا آب شود. سپس اجازه بدهید کمی خنک شود و داخل یخچال بگذارید. اجازه بدهید هشت ساعت بماند بعد داخل شیرینی استفاده کنید (با این کار روغن نیمه جامد را صاف می‌کنید).
• برای تهیه شیرینی بهشتی، از آرد سفید مرغوب استفاده کنید تا شیرینی‌ها ترد و پفکی شوند.
• بهتر است آرد و پودر قند را ۳ بار الک کنید، زیرا در کیفیت شیرینی تاثیر دارد. در تهیه شیرینی بهشتی و بقیه شیرینی‌های خشک، میزان همزدن روغن و پودر قند تاثیر زیادی در بافت شیرینی دارد؛ باید آن قدر هم برنید تا پوک و کرم رنگ شود تا در نهایت شیرینی پوک و تردی داشته باشید.
• میزان اضافه کردن آرد داخل شیرینی مهم است. اگر کم اضافه کنید خمیر شما شل می‌شود و شیرینی شما داخل فر پهن و نازک می‌شود. اگر آرد زیادی اضافه کنید. خمیر شما سفت می‌شود و شیرینی شما سفت و خشک می‌شود.
• خمیر را زیاد ورز ندهید تا به دست نچسبد.
• شیرینی‌ها را خیلی نازک نریزید تا در حین پخت نسوزند.
• بهترین روش برای پر کردن قیف این است که سر قیف را داخل لیوان قرار بدهید و لبه‌های آن را به سمت بیرون لیوان برگردانید و با قاشق از مواد داخل قیف بریزید.
• برای تزیین شیرینی‌ها می‌توانید از پودر نارگیل، پودر گل محمدی و یا شکلات رنده شده نیز استفاده کنید.
• اگر قیف ندارید، می‌توانید آنها را به اندازه گردو گرد کنید و کمی آن را فشار بدهید و روی آن طرح بدهید.
• برای اینکه شیرینی بهتری داشته باشید، از ترازو برای اندازه گیری استفاده کنید.
شیرینی بهشتی را می‌توانید در ظرف در بسته در دمای اتاق به مدت ۲ هفته نگهداری کنید.
تغییرات در طرز تهیه شیرینی بهشتی• برای تهیه شیرینی بهشتی بدون شکر، می‌توانید از پودر شکر رژیمی یا پودر قند بدون شکر استفاده کنید.
• برای تهیه شیرینی بهشتی با طعم‌های مختلف، می‌توانید از پودر کاکائو، وانیل، پودر زنجبیل و یا پودر دارچین به خمیر اضافه کنید.
• برای تهیه شیرینی بهشتی قالبی، می‌توانید خمیر را در قالب‌های مختلف ریخته و در فر بپزید.
سخن پایانیشیرینی بهشتی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و محبوب ایرانی است که تهیه آن بسیار آسان است. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید شیرینی بهشتی‌های ترد و پفکی و خوشمزه‌ای را تهیه کنید.
منبع:بیتوته
منبع: فرارو
کلیدواژه: شیرینی بهشتی قیمت طلا و ارز قیمت موبایل برای تهیه شیرینی بهشتی کنید تا شیرینی استفاده کنید داشته باشید اضافه کنید اضافه کردن قرار بدهید شیرینی ها پودر قند داخل فر
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۳۱۷۳۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
خوشمزه‌های مضر را با نوشابه نخورید!
ایسنا/همدان یک کارشناس تغذیه و رژیم‌درمانی از شادی و نشاط ایجاد شده بعد از خوردن فست‌فودها و در نهایت عوارض بی‌شمار استفاده از این خوشمزه‌های مضر سخن گفت.
آرزو کاوه‌ئی در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان اینکه فست‌فودها گروهی از غذاها هستند که مشخصات خاصی دارند که متأسفانه اکثراً دارای ویژگی‌هایی به ضرر انسان است، اظهار کرد: معمولاً به علت قند و چربی بسیار زیاد، فست‌فودها کالری زیادی دارند و این امر سبب چاقی و اضافه‌وزن خواهد شد.
وی با اشاره بیماری فشارخون که به علت زیاد بودن سدیم و نمک بالای فست‌فودها در فرد ایجاد می‌شود، مطرح کرد: متأسفانه فست‌فودها فیبر بسیار کمی دارند در حالی‌که فیبر برای دستگاه مفید بوده و از چاقی و اضافه‌وزن پیشگیری می‌کند.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان با بیان اینکه فست‌فودها به نسبت غذاهای سنتی و خانگی حجم بیشتری دارند و این امر سبب می‌شود انرژی بیشتری به نسبت نیاز شخص دریافت شود، خاطرنشان کرد: با توجه به اینکه معمولاً فست‌فودها به علت کالری زیادی که دارند و در کنار نوشابه و سس مورد استفاده قرار می‌گیرند، سبب چاقی و اضافه‌وزن می‌شوند.
وی تصریح کرد: چهار ماده غذایی نمک، شکر، کافئین و چربی که در فست‌فودها مورد استفاده قرار می‌گیرد، باعث ترشح دوپامین شده و همین امر سبب خوشحالی و رضایت در فرد می‌شود؛ در واقع شخص بعد از خوردن فست‌فود لذت و رضایتی کسب می‌کند که این امر سبب افزایش تمایل استفاده از این نوع موادغذایی می‌شود.
کاوه‌ئی با بیان اینکه استفاده بیش از اندازه از فست‌فودها سبب بیماری‌های گوارشی می‌شود، مطرح کرد: نوشابه‌ای که در کنار فست‌فود استفاده می‌شود به علت داشتن گاز، موجب تشدید بیماری گوارشی می‌شود.
وی با اشاره به اینکه مصرف بیش از اندازه از فست‌فود موجب افزایش احتمال ابتلا به بیماری دیابت و کبد چرب به علت نبود فیبر و سبوس و زیاد بودن قند و کالری می‌شود، مشکلات قلبی- عروقی را از دیگر مضرات استفاده بیش از اندازه از فست‌فودها دانست و یادآور شد: به مرور کمبود مواد مغذی در بدن به علت افزایش بیش از اندازه فست‌فودها ایجاد می‌شود.
این کارشناس تغذیه و رژیم‌درمانی بیان کرد: مصرف بیش از اندازه فست‌فودها سبب می‌شود تا ذائقه افراد به شوری عادت کند و در دیگر وعده‌های غذایی خود نیز نمک بیشتری مصرف کنند و همین زیاده‌روی در مصرف نمک، فشارخون افراد را افزایش می‌دهد و در نتیجه زمینه ابتلا به امراض قلبی- عروقی را فراهم می‌آورد.
وی با بیان اینکه در غذاهای آماده و فست‌فودها اغلب کلسیم و املاح معدنی اندکی وجود دارد که احتمال ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می‌دهد، اظهار کرد: کمبود املاح در کودکان، رشد آنها را مختل می‌کند، از طرفی نوشابه‌ای مصرفی در کنار فست‌فود، سبب کمبود کلسیم می‌شود.
کاوه‌ئی با اشاره به اینکه به علت آن‌که اغلب از مواد نگهدارنده در مواد اصلی فست‌فودها استفاده می‌شود، ویتامین C نمی‌تواند جذب بدن شود، گفت: برای جلوگیری از رشد کپک در سوسیس، کالباس و سایر مواد غذایی موجود در فست‌فودها، از مواد نگهدارنده و مواد افزودنی استفاده می‌شود که این امر موجب ایجاد حساسیت و ابتلا به انواع سرطان‌ها خواهد شد.
وی در پاسخ به این سوال که آیا فست‌فودی که در منزل تهیه و طبخ می‌شود نیز به اندازه فست‌فودهای رستورانی مضر است؟ خاطرنشان کرد: این امر بستگی به نوع مواد مصرفی در تهیه فست‌فود خانگی دارد؛ به عنوان مثال اگر از مواد گیاهی، نان سبوس‌دار، گوشت سفید، گوشت کبابی و سیب‌زمینی تنوری استفاده شود، مضرات کمتری خواهد داشت.
این کارشناس تغذیه و رژیم‌درمانی در پایان توصیه کرد: افراد بهتر است در کنار فست‌فودها از آبمیوه طبیعی، سالاد کاهو و کلم، سبزیجات و ... استفاده کنند.
انتهای پیام
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»